Het voorjaar zit in de lucht. Op een zonnige, onbewolkte dag kun je haar reeds voelen. In gedachten zitten we al op het terras met een mooi glas speciaalbier. Des te heerlijker omdat de winterkou nog in het achterhoofd zit. Voor mij begint de lente met Pasen. Een paasbrunch in het zonnetje is het toppunt […]
Wijn na bier, of andersom? De opmerking die ik elke bierproeverij hoor is dat bier en wijn door elkaar drinken slecht is voor je is. Wijn na bier brengt plezier en bier na wijn geeft venijn is de gevleugelde uitspraak die ik veel deelnemers van de bierproeverij met zelfvertrouwen hoor zeggen. Na de vraag waar […]
Horeca is een spel van zintuigen en tijdens een horecabezoek gebruik je ze allemaal. Ik benadruk de zintuigen zien, horen, ruiken, voelen en proeven dan ook altijd tijdens een bierproeverij. Veel mensen denken dat proeven het belangrijkste zintuig is tijdens een horecabezoek. Begrijpelijk want dit is een van de meest herkenbare zintuigen van een horeca […]
De zomer komt er aan en de BBQ’s komen uit hun schuilplaats voor gezellige avonden waarbij je altijd meer eet dan dat je van tevoren van plan was! Maar met een simpel worstje, saté, spare ribs, of biefstuk maak je tegenwoordig geen indruk meer op je vrienden of buren. Verbrande stukken vlees zijn absoluut not […]
Daar sta je dan als brouwer. Je hebt de afgelopen weken je best gedaan om een zo goed mogelijk product te maken. Je hebt er je ziel en zaligheid in gestopt en je bent zo blij als een kind dat jouw creatie eindelijk afgevuld kan worden in fles/blik/fust en zo op weg kan naar een […]
EEN PERFECT INGESCHONKEN BIER KLINKT LOGISCH, MAAR IS HELAAS NIET VANZELFSPREKEND. Het tappen van bier ziet er makkelijk uit. Je pakt een glas, opent de tap, houdt het glas er onder en sluit de tap. Maar in hoeverre voldoet dit biertje aan het ideaalbeeld van een glas pils dat dankzij de marketingcampagnes van brouwerijen in […]
Elke bierproeverij of biertraining komt er ter sprake dat het belangrijkste onderdeel van een lekker biertje een schoon bierglas is. Dit klinkt erg simpel maar in de praktijk is het vaak triest gesteld met de schoonheid van het glaswerk. Wanneer is een bierglas schoon? De definities van schoon glaswerk lopen nogal uiteen. Wanneer een glas […]
HOE TAP JE NOU EEN GOED BIERTJE? Een van de meest gestelde vragen die ik bijna elke bierproeverij krijg is de vraag hoe een goed biertje getapt moet worden. Bij het tappen van bier zijn een aantal dingen van groot belang. Allereerst moet het systeem waar je mee aan de gang gaat goed afgesteld zijn. […]
De horecabranche uit Noord Nederland komt op maandag 1 oktober voor de zevende keer bijeen in de Martinikerk van Groningen. Deze editie van Horecabeurs Noord Nederland belooft een divers en kwalitatief aanbod aan standhouders en bezoekers met aan het vak gerelateerde wedstrijden, masterclasses en netwerkmogelijkheden voor iedereen. De organisatie van Horecabeurs Noord Nederland stopt dit […]
Het is opmerkelijk hoe de geschiedenis soms circulair is. Mark Twain zei daar ooit over ‘Geschiedenis herhaalt zich niet alleen, het rijmt zelfs’. Ook in de bierwereld is er, vandaag de dag, een opmerkelijke terugkeer zich aan het voordoen van ambachtelijk gemaakte bieren met wilde giststammen. In Amsterdam vond afgelopen juni het Carnivale Brettanomyces plaats, […]